Arroz tropical

Arroz tropical

Ingredientes

• 2 tazas arroz blanco o integral cocido.
• 1 piña entera. 1 taza de la carne de la piña en cubitos
• 1/2 taza maní sin sal
• 1/2 taza zanahoria en cubitos
• 1/4 taza apio en cubitos
• 1/4 taza pimentón en cubitos
• 1 cebollín picado fino
• Jugo de 1/2 naranja
• 3 cucharadas de salsa de soya
• 1 cucharadita aceite de oliva o coco
• Cilantro

Procedimiento

1. Cortar la piña en dos a lo largo y ahuecarla sin romper la cascara. Estos van a ser los bowls donde vamos a servir el arroz tropical.
2. En un sartén a fuego medio poner el maní y la piña y cocinar por 2 minutos mezclando con una espátula.
3. Agregar la zanahoria, apio, cebollín y pimentón, mezclar bien y añadir el jugo de la naranja. Cocinar por 3-4 minutos.
4. Poner el arroz y agregar la salsa de soya. Mezcla bien y cocina por otros 2 minutos. Apagar el fuego y espolvorear cilantro
5. Servir en los “platos de piña”