Papas Duquesas

Papas duquesas

Ingredientes:

• 650 gramos de papas cocidas meidanas
• 2 yemas de huevo
• ½ taza de harina
• Aceite para freír
• Sal

Preparación

1. Pelar las papas y cortar en cubos.
2. Poner en una olla con agua fría y abundante sal.
3. Cocinar por 15 minutos o hasta que las papas estén cocidas.
4. Sacar del agua y moler con un prensa papa.
5. Agregar 2 yemas y aliñar con sal.
6. Hacer bolitas y pasarlas por harina.
7. Freír con cuidado y servir.