Burrata con pesto de rucula y cherrys asados

INGREDIENTES
2 bolitas de burrata
Tomates cherry
- 1 paquete de tomate cherry
- 1 cda de azúcar granulada
- Aceite de oliva
- Pimienta
Pesto de rúcula
- 1 taza de rúcula
- ½ taza de queso parmesano
- 1/3 taza de almendras o nueces
- Aceite de oliva
PREPARACIÓN
1. Hacer el pesto de rúcula, poniendo todos los ingredientes en la mini pimmer hasta
tener una pasta homogénea. Rectificar sabor y reservar
2. Poner los tomates por la mitad en una bandeja de horno y aliñar con sal, pimienta,
azúcar y aceite de oliva.
3. Para el montaje: en un plato poner abajo pesto, encima los quesos y abrirlos.
Poner un poco más de rúcula y los tomates por encima y alrededor. Servir con
tostaditas.
23/07/2021 09:31
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