Queque vegano de zanahoria y nueces

Preparación: 

Precalentar el horno a 180º y forrar un molde con papel mantequilla.

En un bowl mezclar la harina, la sal, la canela y el jengibre, la levadura y el bicarbonato.

Pelar y procesar las zanahorias.

Mezclar el azúcar con el aceite, el agua, el zumo de naranja, las nueces y la zanahoria y batir bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

Por último agregar la harina mezclada con el resto de ingredientes secos.

Unir bien hasta integrar todo.

Poner en el molde y hornear durante 45 - 50 minutos o hasta enterrar un palito y que este salga seco.

 Una vez horneado lo dejar enfriar sobre una rejilla.