Torta de hojarasca con manjar y merengue suizo

Chardonnay Sour

Para la hojarasca

• 200 gr de harina
• 2 huevos
• 2 yemas
• 50 gramos de mantequilla
• 1 kilo de manjar

Para el merengue

• 6 claras
• 2 tazas de azucar

Procedimiento

1. Cernir la harina en un bowl, hacer un hueco en el centro y agregar los huevos, yemas y la mantequilla a temperatura ambientes. Mezclar bien los ingredientes hasta que quede una masa (si queda muy seca agregar un poquito de agua)
2. Refrigerar la masa unos 15 minutos, luego uslerear y cortar de la formada deseada
3. Llevar al horno sobre una lámina de silicona o papel mantequilla y hornear por alrededor de 7 minutos a 180ºC y dejar enfriar
4. Aparte hacer el merengue, poner en un bowl a baño maria las claras con el azúcar y con un batidor de varilla batir suave hasta que tome temperatura y se desagan los cristales de azúcar.
5. Batir con una batidora eléctrica hasta que este suave firm y brillante

Montaje

1. Poner una hojarasca luego manjar y nuevamente hojarasca y repetir hasta tener la altura deseada
2. Poner el merengue encima y servir.